Buenos Aires, 5 agosto (PV) — Durante años, Carlos Keen fue sinónimo de escapadas gastronómicas. Sus restaurantes de campo, las parrillas y, sobre todo, el tradicional asado a la estaca convirtieron a este pequeño pueblo del partido de Luján en uno de los destinos favoritos de quienes buscan desconectarse de la ciudad sin viajar demasiado.
Ahora, ese clásico bonaerense empieza a escribir un nuevo capítulo. A apenas dos kilómetros de la histórica estación ferroviaria abrió Zaffratelli Viñedo & Restó, un emprendimiento familiar que incorpora el enoturismo a la propuesta del pueblo y busca demostrar que la provincia de Buenos Aires también puede producir vinos de calidad.
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Ubicado sobre la avenida Emilio Mitre, camino a Villa Ruiz, el establecimiento combina un viñedo de cuatro hectáreas, restaurante, degustaciones y recorridos guiados entre las vides. La iniciativa suma un atractivo diferente para quienes ya elegían Carlos Keen por su gastronomía y hoy encuentran una experiencia que recuerda a las bodegas mendocinas, pero a poco más de una hora de la Ciudad de Buenos Aires.
Un viñedo que cambia la propuesta gastronómica de Carlos Keen
Zaffratelli nació como un proyecto familiar que apuesta por integrar el vino con la cocina regional. El restaurante está rodeado por las hileras de viñas, permitiendo que los visitantes disfruten del paisaje mientras degustan distintos platos elaborados con productos de estación y recetas de inspiración italiana.
La experiencia puede vivirse de distintas maneras. Hay almuerzos a la carta, picadas con embutidos artesanales, focaccia casera, buñuelos de acelga, hummus, carnes y pastas, además de un menú de cuatro pasos con maridaje pensado para quienes buscan una propuesta más completa. Otro de los aspectos destacados es que gran parte de la carta está adaptada para personas celíacas, con opciones libres de gluten.
Zaffratelli Viñedo & Restó, una opción para relizar degustaciones de vino con maridaje en Carlos Keen. Foto: Agencia NA (@zaffratelli)
Las visitas incluyen recorridos por el viñedo, explicaciones sobre el proyecto vitivinícola y degustaciones. Por el momento, los vinos que acompañan la experiencia provienen de bodegas del Valle de Uco y Salta, mientras el viñedo bonaerense termina de completar su ciclo productivo. El establecimiento abre únicamente fines de semana y feriados, siempre con reserva previa debido a la capacidad limitada.
Qué vinos producirá Zaffratelli y cómo visitar la bodega
Aunque la primera vendimia comercial está prevista para 2027, el proyecto ya tiene definidas las variedades que formarán parte de su identidad. En las cuatro hectáreas cultivadas se plantaron Malbec, Marselan, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, bajo el asesoramiento de la reconocida enóloga Gabriela Celeste.
La elección de estas cepas no es casual. Mientras el Malbec continúa siendo el gran emblema argentino, variedades como Marselan y Tannat se adaptan muy bien a las condiciones climáticas bonaerenses, y el Chardonnay promete vinos blancos frescos y con buena acidez. El objetivo es ofrecer etiquetas elaboradas íntegramente en Carlos Keen y consolidar una identidad propia para la bodega.
Zaffratelli Viñedo & Restó se encuentra en Carlos Keen, a 1h25m de CABA. Foto: Agencia NA (@zaffratelli)
Para quienes quieran conocer el lugar, Zaffratelli se encuentra a unos 100 kilómetros de CABA. El acceso más sencillo es por Acceso Oeste hasta Luján y luego continuar hacia Carlos Keen. El predio abre sábados, domingos y feriados, con almuerzos, degustaciones, recorridos por el viñedo y cenas especiales los sábados por la noche.
Así, el pueblo que durante años fue una referencia obligada para disfrutar del asado a la estaca suma un nuevo motivo para convertirse en una de las escapadas gastronómicas más atractivas de la provincia de Buenos Aires.
Agencia NA