Los tres ministerios remarcaron en un comunicado que representa mayores estndares de calidad y sanidad sobre los productos crnicos.
El Gobierno estableci el troceo de la carne vacuna para su comercializacin en el mercado interno, lo que constituye “un nuevo sistema que brinda mayor transparencia, optimizacin de cortes y proteccin tanto de los trabajadores del sector como de los consumidores”.
Lo hizo a travs de la Resolucin Conjunta 4/2021 de los ministerios de Desarrollo Productivo, de Agricultura, y de Trabajo.
La norma determina que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pas, destinadas a comercio minorista, slo podrn hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superarn los 32 kilogramos.
Adems, estableci que la forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales, respetando la integridad anatmica de las piezas crnicas, con la finalidad de mantener su valor monetario al momento de su comercializacin en la carnicera, evitando afectar zonas donde se encuentran cortes apreciados por los consumidores.
La presente resolucin, que dispone la obligacin del troceo a partir del 1 de enero de 2022, a su vez, est en consonancia con la dictada por la Superintendencia de Riesgos del Trabajo, que estableci el 16 de abril ltimo que toda manipulacin, transporte, distribucin, carga y descarga de productos crnicos, cuyo peso sea superior a los 32 kilogramos, se deber realizar con la asistencia de medios mecnicos adecuados.
“La mecanizacin del sistema de carga es una decisin que repercute en favor de la salud y bienestar del trabajador”, destac la normativa.
En cuanto a la resolucin de este jueves, los tres ministerios remarcaron en un comunicado que “representa mayores estndares de calidad y sanidad sobre los productos crnicos, a la vez que favorece la transparencia comercial y presenta un avance hacia una mayor modernizacin de la cadena de distribucin de carnes en medias reses”.
“De la iniciativa emana que hacer ms eficiente la cadena de comercializacin implica a la vez, actuar en defensa del consumidor, dado que comercializar en media res genera ineficiencias en la asignacin de los cortes que repercuten en el precio que este debe pagar”, afirmaron las carteras.
En tanto, subrayaron que “una distribucin por trozos anatmicos de menor peso les permite a los abastecedores realizar una mejor asignacin de los cortes, de acuerdo a las necesidades de cada mercado minorista”.
Por su parte, atendiendo a estas medidas, Desarrollo Productivo “se propone implementar programas de asistencia financiera para frigorficos y faenadores”.
“Dado que la implementacin del nuevo sistema de comercializacin requiere entre otras transformaciones adecuar la infraestructura de varios de los frigorficos existentes en todo el territorio nacional, agregar espacios de oreo, aumentar las instalaciones, incorporar algunas maquinarias y equipamientos de fro”, explicaron los ministerios.